Grillat kalkonspett med ljummen asiatisk bulgursallad och limesmör

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

 Skölj lime i ljummet vatten och finriv skalet. Lägg skalet i en liten skål tillsammans med smör, salt och lite nymald svartpeppar. Mosa ihop med en gaffel.

 Finhacka röd chili och lägg i en skål. Blanda med pressad saft från den använda limen, pressad vitlök, socker, vitvinsvinäger och japansk soja.

 Skär bort fettkappan på kalkonlårsteken. Skär sedan köttet i mindre bitar, ca 3x3 cm. Krydda köttet med salt och lite nymald svartpeppar. Ringla över lite olivolja. Trä upp köttet på grillspett.

Grilla i grillpanna eller stek kalkonspetten i en stekpanna med lite olivolja, ca 3 min per sida. Lägg över spetten i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 10 min, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).

 Hyvla tunna remsor av morötter med en potatisskalare. Finstrimla pak choy och grovhacka koriander. Lägg allt i en rymlig bunke tillsammans med kokt bulgur.