Tonkatsu - japansk fläskschnitzel med spetskålsslaw, sesamfrön och lime

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Rosta sesamfrön i en torr varm stekpanna under omrörning, tills de fått fin färg.

 Skala och finhacka ingefära. Finstrimla spetskål. Lägg allt i en bunke och blanda med  socker, chili flakes, vitvinsvinäger, japansk soja, majonnäs, salt och nymald svartpeppar.

 Skär fläskkotlett i två skivor. Knäck ägg i en djup tallrik och vispa upp lätt med en gaffel. Lägg vetemjöl och panko på separata tallrikar. Krydda fläskkotletterna med salt och nymald svartpeppar. Vänd köttet först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko.

Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna och stek tonkatsu ca 3 min per sida tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Klyfta lime. Servera krispig tonkatsu med nykokt jasminris, spetskålsslaw och limeklyfta. Ringla teriyakisås över det frasiga köttet och strö över de rostade sesamfröna.