Ugnsbakad lax wokade grönsaker i kokosgrädde

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Lägg laxfilé i en smord ugnsform och krydda med salt. Tillaga mitt i ugnen ca 12 min, tills laxen är klar.

 Skär broccoli i buketter. Strimla röd paprika.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Hetta upp lite neutral olja i en wok eller stekpanna och fräs broccoli och röd paprika ca 3 min. Tillsätt coconut cream, vatten, grönsaksbuljong och socker. Koka upp och blanda ner majsstärkelse utblandat i lika delar vatten. Låt sjuda ca 3 min. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet. Strö över limeskal och pressa ner saft från halva limen i pannan. Klyfta resten av limen.