Rostad tomatsoppa med varmt mozzarellabröd

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Dela tomater och lägg med skalsidan upp i en ugnsform. Skiva gul lök och skala vitlök. Lägg löken och vitlöken bredvid tomaterna och blanda med lite olivolja. Rosta i ugnen ca 15 min. 

Lägg konserverade körsbärstomater i en rymlig kastrull och tillsätt vatten, grönsaksbuljong,, socker, torkad oregano och torkad timjan. Koka ca 5 min. Tillsätt de rostade grönsakerna och eventuell vätska från ugnsformen. Koka ytterligare ca 5 min. Mixa slät med stavmixer och smaka av med chili flakes, salt och rikligt med nymald svartpeppar.

 Lägg tomatpuré i en bunke och blanda ner vatten, olivolja, torkad oregano, salt och nymald svartpeppar. Finhacka ruccola och skär mozzarella i tärningar. Blanda ner i bunken. Lägg surdegsbaguette i en ugnsform och skär ett snitt uppifrån och ned, men inte helt igenom. Fyll baguetten med mozzarellablandningen och baka i ugnen ca 10 min. 

Grovhacka ruccola och skiva snacksoliver. Lägg i en liten skål och blanda ner olivolja och rödvinsvinäger.

Skär det varma mozzarellabrödet i bitar och servera till rostad tomatsoppa med olivtopping.