Pepparstekt fläskkotlett med svampsky, rostad jordärtskocka och potatispuré

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten. 

 Skala och dela jordärtskocka i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 min, tills jordärtskockan är mjuk. Repa bladen från timjan genom att dra av bladen från stammen. Blanda med den rostade jordärtskockan. 

 Skiva champinjoner till svampsky. Skär fläskkotlett i 2 portionsskivor och krydda med salt och nymald svartpeppar. 

 Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek köttet ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen ca 5 min, tills köttet är helt genomstekt. Spara stekpannan till svampskyn.

 Tillsätt en klick smör till den använda stekpannan. Bryn champinjoner och pressad vitlök ca 1 min. Pudra ner vetemjöl. Vispa ner kinesisk soja, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda ca 6 min, tills såsen börjat tjockna.

Värm mjölk och smör i en skål i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull. Häll av potatisen. Krossa potatisen och blanda ner mjölkblandningen. Vispa till en puré med ballongvisp eller elvisp. Smaka av med salt.