Ljummen höstsallad med kryddrostad morot, ras el hanout och kikärtsbiffar

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Skala och skär morötter i sneda "stubbar". Lägg i en ugnsform och blanda med lite olivolja, ras el hanout, salt och flytande honung. Lägg 1 oskalad vitlöksklyfta bredvid morötterna (används i punkt 5 till rostad vitlöksyoghurt). Rosta allt i mitten av ugnen ca 20 min.

 Grovhacka rödlök och vitlök. Lägg i en bunke tillsammans med kikärtor (sköljda och avrunna), vetemjöl, spiskummin, malen koriander och salt. Mixa till en grov smet med stavmixer. Forma smeten till 4 små biffar. Lägg ströbröd på en tallrik. Vänd biffarna i ströbröd och stek dem därefter frasiga i rikligt med olivolja. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Ta bort skalet från den rostade vitlöksklyftan. Lägg i en skål och mosa sönder med en gaffel. Blanda ner matyoghurt, salt och lite nymald svartpeppar.

Blanda ihop en dressing av olivolja, vitvinsvinäger, honung, lite salt och nymald svartpeppar i en liten skål. Finstrimla rödlök. Blanda kokt bulgur, kryddrostad morot, rödlök, babyspenat och dressingen på ett salladsfat.

Servera ljummen bulgursallad med kikärtsbiffar och rostad vitlöksyoghurt.