Libanesisk sallad med sesamfrön, rostade morötter, za'atar och fetaost

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär mixmorötter i stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och strö på lite salt. Rosta mitt i ugnen ca 20 min. 

 Koka pärlcouscous enligt anvisning på förpackningen. Spola kallt och låt rinna av.

Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Krossa sesamfrön, citronskal, torkad oregano och salt i en mortel. Om du inte har en mortel kan du blanda allt i en skål. 

Skär naanbröd i mindre bitar. Ta ut plåten med morötter och lägg brödet på andra sidan. Ringla över lite olivolja och krydda med za'atar. Rosta mitt i ugnen ytterligare ca 8 min. Spara za'ataren som inte fastnat på brödet till servering.

Blanda pressad saft från den använda citronen (ca 1 msk), pressad vitlök, olivolja, honung, salt och lite nymald svartpeppar i en skål. 

Häll av och skölj gröna linser. Skiva rädisor. Strimla babyspenat. Smula fetaost. Blanda allt med pärlcouscous, krutonger och dressing på ett serveringsfat.