Korean burger med kimchi och sesamrostade morötter

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta morötter och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Krydda med lite salt. Ringla över lite neutral olja och honung. Rosta högt upp i ugnen ca 14 min.

Hetta upp en torr stekpanna. Rosta alla sesamfrön ca 2 min, rör så att det inte bränner. Lägg över på ett fat och spara pannan. Skala och finriv all ingefära, lägg undan hälften till kimchin och hälften till dressingen. 

Strimla spetskål och lägg i en bunke. Blanda med pressad vitlök, hälften av den rivna ingefäran, ketchup, tomatpuré, vitvinsvinäger, sambal oelek och salt. Minska på mängden sambal oelek om du önskar mindre hetta.

Lägg nötfärs i en bunke. Blanda med ströbröd, vatten, salt, sambal oelek, tomatpuré och malen kryddpeppar. Forma till 2 burgare. Hetta upp lite neutral olja i den använda stekpannan. Stek burgarna ca 5 min per sida, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Lägg hälften av de rostade sesamfröna i en liten skål. Blanda med ketchup, tomatpuré, honung, kinesisk soja och resten av den rivna ingefäran.

Rosta hamburgerbröd i en het, torr stekpanna (frys gärna in de bröd som blir över). Skiva bananschalottenlök tunt. Blanda de rostade morötterna med resten av de rostade sesamfröna.

Fyll varma hamburgerbröd med korean burger, dressing, lök och kimchi. Servera med sesamrostade morötter.