Hamburgare med crispy tofu, mangosås och klyftpotatis

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta bakpotatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och lite salt. Tillaga högt upp i ugnen ca 25 min.

 Skölj lime i ljummet vatten och finriv allt skal. Torka tofun torr med lite hushållspapper. Skär tofu i 2 jämnstora skivor och lägg på ett fat. Pressa över saft från en halv lime och fördela pressad vitlök runt om på skivorna. Pensla på kinesisk soja på tofun så det täcker runt om. Krydda med lite flingsalt. Låt stå till steg 6.

Skala och tärna mango. Lägg mango, koriander, saften från resten av limen, sambal oelek och salt i en mixerbunke. Mixa slätt med en stavmixer. Tillsätt limeskal.

Rosta gärna hamburgerbröden i en torr stekpanna. Skiva tomat tunt.

 Lägg majsstärkelse på ett fat och vänd runt tofun. Hetta upp riktigt med neutral olja i den använda stekpannan och stek tofuskivorna på hög värme runt om ca 4  min, tills de fått krispig yta. Toppa med lite flingsalt.

Fyll hamburgerbröd med mixsallad, crispy tofu, tomat och lite mangosås. Servera med klyftpotatis och resten av mangosåsen.