Färdig falafel med saffransbulgur och tzatziki

Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull. Häll ner bulgur och  saffran. Koka under lock på svag värme ca 12 min, tills nästan allt vatten kokat bort. Låt ånga av.

Grovriv gurka. Pressa ur lite av vätskan och lägg den rivna gurkan i en skål. Blanda med matyoghurt, pressad vitlök, salt och lite nymald svartpeppar.

Skär resten av gurkan i bitar. Lägg upp gurka och cocktailtomater på ett fat.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek falafel ca 3 min, runt om.