Potatissoppa med grönkålschips bönspread och surdegspavé

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig). Tillaga surdegspavé enligt anvisningen på förpackningen, till servering.

Skala och skär bakpotatis i mindre bitar. Strimla purjolök. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Fräs potatis, lök och pressad vitlök ca 2 min. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong. Koka ca 10 min, tills potatisen är mjuk.

Plocka blad från grönkålen (släng de grova stammarna). Lägg på en plåt med bakplåtspapper och krama in olivolja och salt. Tillaga mitt i ugnen ca 5 min, tills de precis blivit krispiga. Passa noga så att de inte bränns! 

Häll av och skölj små vita bönor. Lägg i en mixerbunke och tillsätt olivolja, vitvinsvinäger, torkad timjan och lite salt. Mixa till en kräm. Späd eventuellt med lite vatten för en slätare konsistens. 

 Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen. Rör ner imat och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.