Bönburgare med stekt lök- och majsmajonnäs och rostad sötpotatissallad

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Tvätta sötpotatis och dela på längden. Skiva halvorna i centimetertjocka skivor. Lägg sötpotatisen på ett bakplåtspapper och blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i ugnen ca 20 min.

 Häll av och skölj kidneybönor. Finhacka gul lök och vitlök. Lägg allt i en bunke och tillsätt ägg, salt, nymald svartpeppar, spiskummin, majsstärkelse och kinesisk soja. Mixa ihop med stavmixer. Blanda ner ströbröd.

 Finhacka gul lök. Häll av majs. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek lök och majs ca 3 min, tills de fått färg. Tillsätt pressad vitlök, salt, nymald svartpeppar och spiskummin. Stek ytterligare ca 1 min. Lägg över i en skål och blanda ner majonnäs.

 Forma bönröran till 2 platta burgare. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek burgarna ca 3 min per sida, tills de är genomvarma och har en krispig yta.

 Bryt några blad romansallad till burgarna. Skär resten i grova bitar och lägg på ett fat. Blanda salladen med den rostade sötpotatisen, lite olivolja och vitvinsvinäger. Smula fetaost. Toppa sötpotatissalladen med fetaost och chili flakes.

Rosta hamburgerbröden i en torr het stekpanna. Fyll bröden med bönburgare, romansallad och stekt lök- och majsmajonnäs. Servera med rostad sötpotatissallad.