Vegetarisk linsbolognese med pasta och parmigiano reggiano

Grovriv morot. Finhacka gul lök. Hetta upp olivolja i en stekgryta och stek morötter och lök ca 2 min. Tillsätt tomatpuré och pressad vitlök och stek ytterligare ca 2 min.

Tillsätt belugalinser, krossade tomater, vatten, torkad oregano, torkad timjan, balsamvinäger, chili flakes (efter egen smak), salt och grönsaksbuljong. Sjud under lock ca 30 min, rör om då och då. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Koka linguine enligt anvisning på förpackningen.

Lägg mixsallad i en skål och dressa med lite olivolja, balsamvinäger, salt och nymald svartpeppar.