Stekt torsk meunière med citron- och dragonsås

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Skala och slanta morot. Koka morotsslantarna med potatisen ca 3 min mot slutet av koktiden.

Hetta upp lite smör i en kastrull. Pudra över vetemjöl. Vispa ner mjölk, vatten, crème fraiche, grönsaksbuljong och torkad dragon. Koka upp och sjud ca 5 min. 

Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet, lägg undan till servering. Pressa citronsaft (ca 1 msk) i såsen. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Lägg upp vetemjöl på en tallrik. Krydda torskfilé med salt och lite nymald svartpeppar. Vänd fisken i mjölet. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek den panerade fisken ca 3 min per sida, tills fisken är klar.

Klyfta tomat, lägg upp i en skål. Klyfta resten av den använda citronen.