Kalkonfärsbiffar med persilja vitlöksås och patatas bravas

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär potatisen i små tärningar (1x1 cm). Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen ca 20 min.

Tärna tomater. Finhacka vitlök och gul lök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs alltca 2 min. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver, fräs ytterligare ca 1 min. Blanda ner salt, chili flakes, socker och vatten. Låt sjuda på låg värme ca 15 min. Smaka av med lite salt.

 Blanda gräddfil med pressad vitlök och salt i en liten skål.

Finhacka bladpersilja. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Blanda ner kalkonfärs, persilja och salt. Forma färsen till 2 biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek ca 5 min per sida, tills biffarna är helt genomstekta.

 Lägg upp mixsallad på en tallrik. Blanda med lite olivolja, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar.