Asiatisk linsgryta med spenat, äpple och basmatiris

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

 Finhacka gul lök och vitlök. Skär rött äpple i små tärningar.

 Hetta upp neutral olja i en stekgryta. Fräs gul lök ca 3 min. Tillsätt vitlök, äpple, coconut cream, vatten och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud ca 5 min. 

Blanda ner röda linser och krossade tomater, koka upp och sjud ca 15 min, tills linserna är mjuka. Rör om då och då, späd eventuellt med lite vatten om vätskan kokat in.

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Dela blomkål i mindre buketter. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med neutral olja, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 15 min, tills blomkålen är mjuk och fått fin färg. 

 Skölj lime i ljummet vatten och finriv skalet. Skala och finriv ingefära ca 1 msk. Hacka babyspenat.

Tillsätt limeskal, ingefära, babyspenat och chili flakes till grytan. Smaka av med lite salt, nymald svartpeppar och pressad limesaft.