Sydamerikansk sötpotatisgryta med fetaost

Koka matvete enligt anvisning på förpackningen.

 Dela sötpotatis i mindre bitar, ca 2x2 cm. Grovhacka bananschalottenlök och tomat. 

Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs lök, sötpotatis och spiskummin ca 3 min på medelvärme.

Tillsätt pressad vitlök, grönsaksbuljong, chili flakes (efter smak), tomatsås, coconut cream, vatten och salt. Sjud ca 20 min, tills potatisen är mjuk. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

Rör ner babyspenat och pressa i saften från ½ lime, ta från värmen.