Ljummen julsallad med halstrad lättgravad lax rostade betor och hovmästardressing

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Lägg laxen på en tallrik och gnid in salt och socker. Låt stå i rumstemperatur ca 20 min. 

Skala och kvarta polkabeta. Halvera småpotatis. Lägg potatis och polkabeta på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 min, tills betor och potatis känns mjuka. Tillsätt strimlad grönkål till plåten och ringla på lite extra olja. Rosta allt ytterligare ca 5 min.

Blanda senap, socker, vitvinsvinäger och vatten i en bunke. Vispa ner olja. Finhacka dill och blanda ner i bunken. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

 Halvera rädisor. Blanda de rostade grönsakerna med rädisor och hovmästardressing.

 Torka bort överflödig saltblandning från laxen. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek laxbitarna på hög värme ca 1 min, de ska få en karamelliserad stekyta men inte bli brända. Vänd på laxbitarna och sänk till medelvärme. Stek ytterligare ca 2 min.