Chimichurri kyckling med rostad klyftpotatis, fetaost-och gurksallad

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Finhacka vitlök och bladpersilja. Lägg i en bunke och blanda i torkad oregano, chili flakes, vitvinsvinäger, olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Ta upp 3/4 av chimichurrin och lägg i en skål till servering. Dela kycklingfilén horisontellt i två tunnare bitar och lägg ner i resterande chimichurri. Låt marinera minst 15 min.

 Klyfta potatis. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

 Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek kycklingen ca 3-4 min per sida, tills den är helt genomstekt. Lägg upp kycklingen på en skärbräda eller ett fat och låt vila några minuter innan servering.

 Halvera gurka och gröp ur kärnhuset (lblanda ner kärnhuset i den resterande chimichurrin). Skär gurkan i 1-cm tjocka halvmånar. Finhacka bananschalottenlök. Lägg allt i en salladsskål och blanda med smulad fetaost, lite vitvinsvinäger och salt.