Texmex biffar med salsa taquera koriander och couscous

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Häll couscous i en bunke. Koka upp vatten och kycklingbuljong. Häll den varma buljongen över couscousen, täck med lock och låt stå till servering. Fluffa grynen med en gaffel.

 Halvera tomat, rödlök och röd chili (för en mildare salsa, ta bort frön och fröfäste). Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper tillsammans med vitlöksklyfta (med skal). Blanda med lite olivolja. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min. 

Ta bort vitlöksskal. Lägg allt i en mixerbunke och mixa slät med stavmixer. Krydda med vitvinsvinäger, socker, Linas tre kryddor, salt och lite nymald svartpeppar. 

Blanda ströbröd, vatten, Linas tre kryddor, salt och nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner fläskfärs och forma till 4 mindre biffar. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna och stek färsbiffarna ca 5 min per sida, tills det är helt genomstekta.

 Strimla resten av rödlöken. Grovhacka koriander. Riv romansallad i mindre bitar. Lägg allt i en salladsskål tillsammans med avhälld majs. Smaksätt med pressad limesaft och lite salt.