Pasta med fläskfärs, persilja, citron och chili

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 2.

 Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva röd chili tunt. Tänk på att färsk chili kan variera i styrka, använd efter smak. Skär tomat i stora tärningar. Strimla persilja. Riv parmesanosten.

 Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl pastavatten när du häller av pastan.

 Hetta upp lite olivolja  i en rymlig stekpanna och bryn fläskfärs ca 3 min, krydda med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök och chili, fräs ytterligare ca 2 min. Rör ner tomaterna och låt koka ihop ca 5 min. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda ner skalet och ca ½ msk pressad saft från citronen i pastasåsen.

Häll av pastan och lägg tillbaka i kastrullen (kom ihåg att spara 1 dl pastavatten). Rör ner pastasåsen, persiljan, det sparade pastavattnet och riven parmesan. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Servera direkt.