Zucchini- och Västerbottensplättar med klyftpotatis och krämig sallad

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Zucchini- och Västerbottensplättar: Grovriv zucchini och lägg i ett durkslag. Strö över salt och låt stå 10 min. 

Klyftpotatis: Klyfta potatis och lägg i en smord långpanna. Blanda med olivolja, lite salt och nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min, tills potatisen är klar.

Krämig sallad: Finhacka bananschalottenlök. Tärna zucchini. Blanda allt med matyoghurt, spiskummin och salt.

Zucchini- och Västerbottensplättar: Pressa bort vätskan från den rivna zucchinin. Finhacka bananschalottenlök. Vispa upp ägget. Lägg allt i en bunke och blanda ner vetemjöl och riven Västerbottensost. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Klicka ut 6 små plättar och stek ca 3 min per sida.

Skölj citronen ordentligt i ljummet vatten. Finriv skalet över de nystekta biffarna. Klyfta den använda citronen. 

Servera nystekta zucchini- och Västerbottensplättar med klyftpotatis, krämig sallad, mixsallad och citronklyfta!