Smörstekt torsk med rödbetor, knaprig kapris och kall citronsås

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Klyfta rödbetor och lägg i en smord ugnsform. Blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och lite nymald svartpeppar. Ringla över honung. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min, tills de fått fin färg.

Häll av kapris. Krydda torskfilé med salt och nymald svartpeppar. Lägg vetemjöl på en tallrik och vänd runt fisken i mjölet. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna. Stek torsk och kapris ca 3 min, tills fisken är klar. Lägg fisken på en tallrik och stek kaprisen ytterligare någon minut, tills den är knaprig.

Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med citronskal, lite salt och nymald svartpeppar.