Pasta med italienska vegofrikadeller i kryddig tomatsås och pinjenötter

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastakoket i steg 5.

 Finriv bananschalottenlök och vitlök. Lägg i en bunke och blanda med vegetarisk färs, ströbröd, salt och lite nymald svartpeppar. Forma färsen till 8 bollar.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek frikadellerna ca 2 min tills de fått yta och färg. Lägg på ett fat och spara stekpannan.

Finhacka bananschalottenlök och vitlök. Halvera cocktailtomater. Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan. Fräs lök och vitlök ca 2 min. Tillsätt torkad timjan och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare ca 1 min. Tillsätt krossade tomater, vatten, chili flakes, grönsaksbuljong och socker. Låt såsen sjuda på låg värme ca 10 min.

Koka linguine enligt anvisning på förpackningen.

Blanda ner frikadellerna och cocktailtomaterna i tomatsåsen. Låt sjuda ytterligare ca 4 min på svag värme tills frikadellerna är genomvarma. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.