Kalkongyros med rostad potatis tomatsallad och ruccolayoghurt

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Koka potatis i lättsaltat vatten ca 10 min. Häll av och lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Krossa potatisen lätt. Ringla över olivolja. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 15 min.

 Blanda pressad vitlök, olivolja, senap, spiskummin och salt i en bunke. Skär bort fettkappan på kalkonlårsteken. Skär sedan köttet i tunna strimlor och blanda ner i senapsblandningen. Låt marinera ca 15 min.

Finhacka ruccola. Lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök, matyoghurt, salt och nymald svartpeppar.

Finhacka rödlök och tärna tomat. Lägg allt i en skål tillsammans med ruccola. Blanda med olivolja, vitvinsvinäger, lite salt och nymald svartpeppar.

 Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs den marinerade kalkonen ca 6 min, tills den är helt genomstekt och fått fin stekyta.