Paella med kyckling, saffran, aioli och persiljesallad

Koka upp vatten och smulad kycklingbuljong i en kastrull. Dra från värmen.

Förberedelser till paella: Finhacka rödlök och vitlök. Skär paprika och tomater i mindre bitar. Strimla kycklinglårfilé.

Paella: Stek kyckling, rödlök och pressad vitlök i lite olivolja i en stekgryta, ca 3 min. Tillsätt risottoris, paprika, saffran och rökt paprikapulver. Stek ytterligare 1-2 min. Tillsätt rödvinsvinäger och späd med buljong, lite i taget. Fortsätt så till riset känns mjukt, ca 20 min. Blanda ner tomat och låt sjuda ytterligare 1 min. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Persiljesallad: Skiva rödlöken tunt och lägg i en skål. Blanda med rödvinsvinäger och salt. Låt ligga och dra ca 10 min. Plocka bladen från persiljan och blanda ner i skålen med rödlök vid servering.

Aioli: Blanda majonnäs, pressad vitlök, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Servera paella med aioli och persiljesallad.