Frasig torsk med sesamdressing mynta och kålrabbisallad

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

 Lägg riven ingefära och pressad vitlök i en mixerbunke tillsammans med sesamfrön, sambal oelek, tomatpuré, socker, japansk soja, vitvinsvinäger, vatten och neutral olja. Mixa allt med stavmixer till en krämig dressing.

Skala och grovriv morot. Skala och finstrimla kålrabbi. Grovhacka mynta. Lägg allt i en salladsskål och blanda med japansk soja och 1/3 dl av sesamdressingen. 

 Skär torskfilé i portionsbitar. Krydda med salt. Vispa upp ägg i en skål. Lägg vetemjöl och ströbröd på separata tallrikar. Vänd fisken först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna och stek den panerade fisken ca 2 min per sida.