Grillad fläskkotlett med ruccola- och citronrostad potatis tzatziki och grillad citron

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera potatis och skär morötter i grova bitar. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen ca 25 min.

Grovhacka ruccola. Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Lägg citronskal och ruccola i en skål. Halvera citronen.

Grovriv gurka. Pressa ur vätskan och lägg gurkan i en skål. Blanda ner matyoghurt, salt, vitvinsvinäger, olivolja, nymald svartpeppar och pressad vitlök.

Skär fläskkotlett i 2 jämntjocka skivor. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Smörj in köttet med lite olivolja. Grilla köttet i en grillpanna eller stek i en stekpanna ca 3 min per sida, tills det är helt genomstekt. Grilla eller stek samtidigt citronen på snittytan, tills den fått en grillad yta.