Cajunkyckling med kreolsk tomatsås och majskolv

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Tärna gul lök, grön paprika och selleristicks i cm-stora bitar. Finhacka vitlök. 

 Skär potatis i skivor (ca 1 cm) och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och krydda med lite salt, rökt paprikapulver och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min.

Blanda salt, rökt paprikapulver, torkad timjan, torkad oregano, chili flakes och nymald svartpeppar i en liten skål. Krydda kycklingfilé med kryddblandningen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn kycklingen ca 2 min per sida.

Lägg över kycklingen i en ugnsfast form. Lägg majskolvarna bredvid kycklingen och tillaga i nedre delen av ugnen ca 15 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull eller stekgryta. Fräs lök, vitlök, paprika och selleri ca 5 min. Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong, chili flakes och nymald svartpeppar. Sjud ca 10 min. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och chili flakes.