Cajunkyckling med kreolsk tomatsås och majskolv

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Förberedelser: Tärna gul lök, grön paprika och selleristicks i cm-stora bitar. Finhacka vitlök. 

Rostad potatis: Skär potatis i skivor (ca 1 cm) och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och krydda med lite salt, paprikapulver och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min.

Cajunkyckling: Blanda paprikapulver, torkad salvia, torkad oregano, chili flakes och nymald svartpeppar i en liten skål. Krydda kycklingfilé först med lite salt och sen rikligt med kryddblandningen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn kycklingen ca 2 min per sida.

Lägg över kycklingen i en ugnsfast form. Lägg majskolvarna bredvid kycklingen och tillaga i nedre delen av ugnen ca 15 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Kreolsk tomatsås: Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull eller stekgryta. Fräs lök, vitlök, paprika och selleri ca 5 min. Tillsätt rödvinsvinäger, krossade tomater, smulad kycklingbuljong, chili flakes och nymald svartpeppar. Sjud ca 10 min. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Gnid in majskolvarna med smör och krydda med lite salt. Servera cajunkyckling med kreolsk tomatsås, rostad potatis och smörad majskolv.