Grillad peruansk kalkon med tomat- och koriandersalsa och vitlökssås

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Blanda rödvinsvinäger, pressad vitlök, paprikapulver, spiskummin, salt och socker i en bunke. Skär bort fettkappan på kalkonlårsteken. Skär sedan köttet i mindre bitar, ca 3x3 cm. Lägg ner kalkonbitarna i marinaden och låt marinera minst 15 min.

Finhacka rödlök. Skär tomat och paprika i små tärningar. Grovhacka koriander. Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda allt i en skål. Tillsätt pressad saft från den använda limen, olivolja, salt och chili flakes. 

Blanda gräddfil, pressad vitlök och salt i en liten skål.

 Trä upp kalkonbitarna på grillspett och grilla ca 8 min, tills de är genomstekta. Eller stek kalkonen ca 3 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 10 min, tills den är genomstekt.