Vegetarisk kofta masala med kokosmjölk och babyspenat

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka bananschalottenlök. Hetta upp neutral olja i en stekgryta och fräs löken ca 3 min, tills den är mjuk.

Tillsätt pressad vitlök, curry, spiskummin, garam masala och salt. Fräs ytterligare ca 1 min.

Rör ner krossade tomater, coconut cream och socker. Koka upp och sjud under lock tills steg 6.

Skala och finriv morot. Lägg i en bunke och blanda med vegetarisk färs, pressad vitlök, curry, garam masala och salt. Forma smeten till ca 12 bollar.

Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek bollarna runt om ca 5 min, tills de fått fin färg. Lägg ner koftabollarna i masalasåsen och sjud under lock ca 5 min.