Linguine al limone

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Tvätta citronen i ljummet vatten, finriv skalet och spara till steg 5. Ansa fänkål och skär i klyftor. Finriv all getost, lägg undan hälften till servering.

Koka upp vatten och saft från halva citronen (ca 1 msk) i en kastrull. Koka fänkål ca 5 min. Häll av och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Strö över riven getost och gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

Koka linguine enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl pastavatten till steg 6.

 Finhacka bananschalottenlök. Smält smör i en rymlig stekpanna och fräs löken ca 2 min. Pudra över vetemjöl och vispa ner visipgrädde och mjölk, lite i taget. Tillsätt citronskal och sjud under omrörning ca 3 min, tills såsen börjar tjockna. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar.

Rör ner linguine och det sparade pastavattnet i såsen och koka ihop ½ min. Ta från värmen och rör ner riven getost och saft från resten av citronen.

Servera linguine al limone med gratinerad fänkål och ruccola.