Risotto verde med sparris babyspenat och mandelspån

Koka upp vatten och grönsaksbuljong i en kastrull (se tips!). Finhacka bananschalottenlök och vitlök.

Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs lök, vitlök och risottoris ca 3 min. Tillsätt vitvinsvinäger och späd riset med den varma buljongen, lite i taget. När buljongen kokat in, tillsätt mer och fortsätt tills all buljong kokat in eller riset känns mjukt. Rör om då och då.

Lägg babyspenat och ½ dl vatten i en mixerbunke och mixa slätt. Ta risotton från värmen och rör ner mixad spenat och riven grande premium. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Ansa sparris. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek sparrisen ca 2 min, tills den fått fin färg. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar.