25-35Vegetariskt

Chilensk bönsoppa med koriandermajo och quesadillas

Så funkar Linas Matkasse

Information om allergenerMjölkSvaveldioxidÄggVeteLaktos

Ingredienser

Chilensk bönsoppa

1 st

Bakpotatis

1 st

Gul lök

1 st

Tomat

½ förp

Pimientos de padrón

1 förp

Svarta bönor

1 klyfta

Vitlök

5 l

Vatten

1 förp

Grönsaksbuljong

1 tsk

Socker

¼ förp

Tomatpuré

1 krm

Chili flakes

1 st

Lime

Koriandermajo

10 g

Koriander

⅓ påse

Vitvinsvinäger 15ml (Svaveldioxid)

1 st

Äggula (Ägg)

1 klyfta

Vitlök

2½ msk

Olja

1 krm

Salt

Quesadillas

50 g

Riven mozzarella (Mjölk, Laktos)

½ förp

Tortillabröd (Vete)

Till servering

10 g

Koriander

Basvaror:Olja, Vatten, Socker, Salt, Äggula

Näringsinnehåll per portion

Energi: 728 kcal
Fett: 30 g
Kolhydrater: 90 g
Protein: 25 g

Klimatavtryck per portion

CO₂: 0.533 kg CO₂e

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Gör så här

Förberedelser

Skala och skär bakpotatis i tärningar (ca 1x1 cm). Grovhacka gul lök och tomat. Skiva pimientos de padrón. Häll av och skölj svarta bönor.

Chilensk bönsoppa

Hetta upp lite neutral olja i en kastrull och fräs potatis, lök och pressad vitlök ca 2 min. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong, socker, tomatpuré och chili flakes. Låt sjuda under lock tills potatisen mjuknat, ca 20 min.

Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet. Tillsätt tomat, pimientos de padrón och svarta bönor till soppan. Låt sjuda ytterligare ca 2 min. Smaka av med lite salt, limeskal och pressad limesaft.

Koriandermajo

Grovhacka koriander. Lägg äggula, vitvinsvinäger, pressad vitlök och koriander i en mixerbunke. Mixa slätt. Droppa försiktigt ner neutral olja, lite i taget, medan du mixar. Smaka av med salt.

Quesadillas

Fördela riven mozzarella på halva tortillabröden, vik över den andra halvan och tryck till. Hetta upp en torr stekpanna och stek quesadillas ca ½ min per sida, eller tills de har fått fin färg.

Toppa soppan med koriandermajo och färsk koriander. Servera med quesadillas och resterande chili flakes.

Smaklig måltid!