Marockansk morotssallad med falafel och myntayoghurt

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Morotssallad: Skär morötter i stavar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med olivolja och salt. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min.

Falafel: Koka upp vatten i en liten kastrull. Ta från värmen och blanda ner falafelmix. Låt stå till steg 6.

Myntayoghurt: Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Finhacka mynta. Lägg matyoghurt i en skål och blanda med citronskal, mynta och salt.

Chilidressing: Kärna ur röd chili. Skiva chili och vitlök. Lägg i en mixerbunke och tillsätt pressad saft från den använda citronen (ca 1 msk), olivolja, vatten, malen koriander, spiskummin och salt. Mixa till en slät dressing med stavmixer. 

Forma falafelsmeten till 10 bollar. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna och stek falafeln ca 8 min, tills den är genomstekt och fått fin färg. 

Morotssallad: Häll av och skölj gröna linser. Grovhacka mynta. Blanda linser, rostade morötter och chilidressing i en salladsskål. Vänd ner mynta och mixsallad.  

Servera nystekt falafel med marockansk morotssallad och myntayoghurt.