Latinamerikansk sötpotatisplåt med avokadodressing

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Tvätta och tärna sötpotatis. Klyfta rödlök. Häll av och skölj svarta bönor. 

Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, spiskummin, paprikapulver, salt och chili flakes efter smak. Rosta högt upp i ugnen ca 20 min, tills sötpotatisen är mjuk. 

Tärna tomater. Finhacka rödlök och koriander. Tvätta lime i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda allt i en skål och tillsätt pressad limesaft, olivolja och lite salt. 

Kärna ur avokado och gröp ur innanmätet. Lägg i en mixerbunke och tillsätt koriander, pressad limesaft och salt. Mixa slätt.