Biff Greta på fläskytterfilé med lökcrème och äppelsallad

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Tärna potatis (ca 1x1 cm). Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta allt i den övre delen av ugnen 20-25 min.

Skiva bananschalottenlök. Fräs löken i en stekpanna med lite smör tills den är mjuk. Lägg över i en mixerbunke. Tillsätt vispgrädde och salt. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Blanda vitvinsvinäger, olivolja, honung, salt och lite nymald svartpeppar i en salladsskål. Fintärna äpple och blanda ner i skålen tillsammans med mixsallad.

Finhacka bananschalottenlök. Lägg i en rymlig skål och blanda med torkad dragon, dijonsenap och äggula.

Tärna fläskytterfilé (ca 3x3 cm). Stek köttet i en stekpanna med lite olivolja. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Låt steka 3-4 min, tills köttet är helt genomstekt (innertemp 72°C). Blanda ner köttet i senapsblandningen.