Pasta pesto pomodoro med nötter och soltorkade tomater

Koka mezze maniche rigate enligt anvisning på förpackningen. Spara ½ dl pastavatten till steg 5.

Rosta alla pinjenötter i en torr och het stekpanna ca 2 min. Lägg i en skål. Spara stekpannan.

 Grovhacka soltorkade tomater och lägg i en mixerbunke. Tillsätt riven grande premium, pinjenötter, olivolja (se tips!), pressad citronsaft och lite nymald svartpeppar. Mixa lätt med stavmixer.

Finhacka gul lök. Tärna zucchini i cm-stora bitar. Skiva vitlök tunt. Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan och fräs grönsakerna på hög värme ca 4 min, tills de fått fin färg. Smaka av med salt.