Currystekt kyckling med ananassalsa, koriander och cashewnötsdressing

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Skala och finhacka ingefära och vitlök. Grovhacka koriander. Lägg allt i en mixerbehållare tillsammans med cashewnötter, japansk soja, socker, chili flakes, vitvinsvinäger, vatten, olja och tomatpuré. Mixa till en sås med stavmixer.

Skär bort skalet från ananasen med en vass kniv. Tärna ananas och finhacka rödlök. Grovhacka koriander. Blanda ihop allt i en skål.

 Krydda kycklinglårfilé med curry och salt. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek kycklingen ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt.