Asiatisk mangosallad med pankopannoumi jasminris och mynta

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen. 

Skala, kärna ur och tärna mango i cm-stora bitar. Tärna snackgurka. Strimla selleristjälk i tunna stavar. Finhacka röd chili. Strimla mynta. 

Lägg socker, japansk soja, chili, pressad vitlök och pressad limesaft i en bunke och rör tills sockret löst sig. Vänd ner grönsakerna i dressingen. 

 Halvera pannoumi på längden och skär i skivor. Lägg vetemjöl i en skål. Vispa upp ägg i en annan skål. Häll panko i en tredje skål. Vänd osten först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. 

Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna och stek osten runt om ca 2 min, tills den fått fin färg.