Bun Cha - Vietnamesiska nötfärsbullar med färsk ingefära

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Nötfärsbullar: Skala och finriv ingefära (ca 1 msk), lägg i en bunke. Blanda med nötfärs, pressad vitlök, salt och chili flakes. Forma till ca 8 köttbullar.

Förberedelser: Skala och slanta morot, eller skär i tunna strimlor om du har tid. Klyfta champinjoner och bananschalottenlök. 

Buljong: Hetta upp lite neutral olja i en stekgryta. Fräs svamp och nötfärsbullar på hög värme ca 4 min. Tillsätt lök och morot. Fräs ytterligare ca 1 min. Sänk till medelvärme. Rör ner vatten, smulad kycklingbuljong, japansk soja, vitvinsvinäger, pressad vitlök och socker. Sjud under lock ca 7 min, tills köttbullarna är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Servera vietnamesiska nötfärsbullar med jasminris. Toppa med koriander och en nypa chili flakes!