Ugnsrostad kalkonstek med balsamicosky dragonsmör och rostade rotfrukter

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Krydda kalkonlårstek med salt och lite nymald svartpeppar. Stek på skinnsidan i en stekpanna med lite smör ca 3 min, vänd och stek ytterligare ca 2 min. Lägg över i en ugnsform. Dra stekpannan från värmen, men diska den inte (används till balsamicoskyn). Tillaga klart kalkonsteken längst ner i ugnen ca 25-30 min, tills den är helt genomstekt. 

Halvera småpotatis. Skala och skär morötter i grova bitar. Kvarta rödlök. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen (över kalkonen) ca 20 min.

Mosa ihop smör, torkad dragon, salt och lite nymald svartpeppar med en gaffel.

 Ställ tillbaka den använda stekpannan på värmen. Tillsätt eventuellt lite mer smör. Pudra ner vetemjöl. Tillsätt balsamvinäger, socker, vatten och oxbuljong. Låt koka ihop ca 3 min.