Senapsstekt fläskkotlett med smörstekt purjolök och dragonsås

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär bakpotatis och palsternacka i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 20 min, tills de är mjuka.

 Halvera purjolök på längden och skär i sneda skivor. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek purjolöken ca 5 min tills den mjuknat något. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Lägg i en skål. Spara stekpannan. 

 Smält smör i en liten kastrull. Pudra över vetemjöl. Rör ner mjölk, crème fraiche, kycklingbuljong, torkad dragon och lite nymald svartpeppar. Låt sjuda ca 4 min, rör om då och då.

 Skär fläskkotlett i jämntjocka skivor. Krydda köttet med salt och lite nymald svartpeppar. Bred senap runt om över köttet. Hetta upp lite smör i den använda stekpannan. Stek köttet på medelvärme ca 4 min per sida, tills det är helt genomstekt.