Timjanstekt fläskkotlett med jordärtskocksgratäng, parmesan och vitlökssky

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Lägg potatis i en ugnsform och blanda med lite olivolja, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen ca 25 min.

 Finhacka bananschalottenlök och vitlök. Skala och skär jordärtskocka i tunna skivor. Hetta upp lite smör i en kastrull och fräs jordärtskocka, lök och vitlök. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar.    

Tillsätt mjölk och vispgrädde. Låt sjuda ca 10 min, häll över i en liten ugnsform. Finriv parmesan och strö över ugnsformen. Gratinera i övre delen av ugnen ca 15 min, tills jordärtskockan känns mjuk och gratängen har fått fin färg.            

 Skär fläskkotlett i skivor. Krydda köttet med torkad timjan, salt och nymald svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttet ca 3 min per sida, lägg över på en tallrik. Låt stekpannan stå till vitlöksskyn.

 Tillsätt lite extra smör till den använda stekpannan. Tillsätt pressad vitlök och bryn ca 1 min. Pudra ner vetemjöl och blanda runt. Tillsätt balsamvinäger, socker, vatten och oxbuljong. Låt sjuda ca 2 min. Lägg tillbaka de stekta fläskkotletterna och låt sjuda ca 5 min, tills köttet är helt genomstekt.