Köfte med tomatbulgur och rostad paprikasås

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta röd paprika och rödlök. Lägg rödlöken på en ugnsplåt med bakplåtspapper, lägg paprikan ovanpå och ringla över olivolja. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min. Använd gärna grillfunktionen de sista minuterna.

Hetta upp lite olivolja i en kastrull. Fräs pressad vitlök och tomatpuré ca 2 min. Tillsätt vatten och kycklingbuljong. Låt koka upp. Tillsätt bulgur och sjud i ca 12 min.

Grovriv rödlök och lägg i en bunke. Blanda med nötfärs, pressad vitlök, salt, spiskummin, paprikapulver, ströbröd, tomatpuré och vatten. Forma till 4 avlånga biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek köfte runt om, tills de har fått fin färg. Tillaga klart i ugnen ca 8 min, tills de är helt genomstekta.

Lägg rostad paprika och lök i en mixerbunke. Tillsätt olivolja, vitvinsvinäger, socker och chili flakes. Mixa till en sås. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.