Katalansk räksoppa med fänkål, saffran och surdegsbröd

Värm ugnen till 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Hacka bananschalottenlök. Finstrimla fänkål. Tärna tomat. Häll av räkor. 

Tillaga surdegsbaguette enligt anvisning på förpackningen.

 Hetta upp lite olivolja i en stekgryta. Fräs lök, pressad vitlök och fänkål ca 3 min. Krydda med saffran, rökt chilikrydda (efter egen smak), torkad timjan och tomatpuré. Fräs ytterligare ca 1 min. Blanda ner krossade tomater, vitvinsvinäger, flytande honung, vatten och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud ca 10 min. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Blanda majonnäs med pressad vitlök i en liten skål. Smak av med lite salt och nymald svartpeppar.