Citrongrillad fläskkarré med fransk potatissallad

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). Om du vill grilla tänd grillen.

 Halvera potatis och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är klar.

Tvätta citron ordentligt i ljummet vatten och finriv skalet. Finstrimla salladslök, grovhacka bladpersilja, tärna äpple och tomat. Lägg allt i en salladsskål och blanda ner matyoghurt, dijonsenap, vitvinsvinäger, torkad timjan, pressad vitlök och salt.

 Ringla lite olja över skivad fläskkarré och krydda med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek köttet i en stekpanna ca 4 min per sida, tills det är helt genomstekt. Halvera den använda citronen och grilla eller stek med snittytan nedåt någon minut. 

Blanda ner rostad potatis i salladsskålen med dressing. Pressa grillad citron över det nygrillade köttet.