Sesampanerad kyckling med couscoussallad, mynta och chiliyoghurt

Koka couscous enligt anvisning på förpackningen.

Blanda matyoghurt, sambal oelek, tomatpuré, paprikapulver och salt i en liten skål.

Tärna zucchini, finstrimla rödlök och grovhacka mynta.

Blanda olivolja, honung, vitvinsvinäger, spiskummin och salt i en rymlig salladsskål.

 Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek den tärnade zucchinin och pressad vitlök. Krydda med salt och malen koriander. Låt steka ca 2 min, tills zucchinin har fått fin yta. Blanda ner i skålen med dressing tillsammans med rödlök, mynta och couscous. Smaka av med lite salt.

 Blanda ihop sesamfrön, ströbröd, spiskummin, paprikapulver och salt på en tallrik. Lägg vetemjöl på en tallrik och vispa upp ägget med lite vatten (ca ½ msk) i en skål. Halvera kycklinglårfilé och vänd först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödsblandningen. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Stek den panerade kycklingen ca 7 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Servera nystekt frasig sesampanerad kyckling med couscoussallad och chiliyoghurt.