Wraps med kryddiga kikärtsbiffar, rödkålssallad, ingefärsgurka och citronyoghurt

Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda citronskal, matyoghurt och lite salt i en skål.

Finstrimla rödkål och lägg i en skål. Tillsätt pressad saft från den använda citronen, japansk soja, chili flakes och rikligt med nymald svartpeppar. Blanda ordentligt.

Skiva gurka tunt med osthyvel eller mandolin. Skala och finriv ingefära (ca 1 msk). Blanda socker och ättiksprit i en skål tills sockret löst sig. Blanda ner gurka och ingefära i skålen.

Häll av och skölj kikärtor. Lägg i en mixerbunke och tillsätt ägg, pressad vitlök, vetemjöl, salt, chili flakes, rikligt med nymald svartpeppar och stjälkarna från koriandern (spara korianderbladen till servering). Mixa till en jämn smet. 

Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar direkt i stekpannan. Stek 2-3 min per sida, tills de fått fin färg och blivit fasta.