Solgul morotssoppa med ciabatta

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Grädda ciabattan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och skär bakpotatis och morötter i cm-stora bitar. Skiva gul lök. Hetta upp lite olivolja i en rymlig kastrull och fräs allt tillsammans med pressad vitlök på medelvärme 2-3 min.

Tillsätt malen ingefära, vitvinsvinäger, vatten, vispgrädde och honung. Smula ner grönsaksbuljong. Sjud under lock 8-12 min, tills rotfrukterna är mjuka. 

Tärna tomater och gurka. Finhacka blad av oregano. Lägg upp i skålar.

Häll av vita bönor och lägg ner i soppan. Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.